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いずれも鉤に吊し、または数十センチの金串（叉）などに刺して焼くことで、効率よく安定した焼き方ができる。 広東料理 では焼いた後、蜂蜜の代わりに 麦芽糖 や 水あめ にくぐらせる「蜜汁叉焼（ミージャッチャーシウ）広東語」が主流で、味も比較的甘い。 香港 や 広州 には、店先に焼いた...